Papaz Yahnisi

Papaz yahnisi; soğanlı, sarımsaklı, şaraplı veya sirkeli bir et yemeğidir. Papaz yahnisi dukan diyetinde de tüketilebilir. Papaz yahnisi kırklareli mutfağının en karakteristik yemeklerinden birisidir. Halk arasında “soğan yahnisi” denilse de, yöre mutfağında “soğan yemeği” denilen bir başka yemekle karıştırmamak için papaz yahni adı tercih edilmektedir.

Yahni yörelere göre değişebilmektedir. Tavuk yahnisi tarifini de deneyiniz.

Küçük bir rivayeti vardır: Mübadele öncesi dönemde Rum, Bulgar ve Yahudi azınlıklar yörede Türk nüfusla birarada yaşamaktaydı. Hastalığında komşusunun ikram ettiği arpacık soğan ve et ile hazırlanmış bu yemeği çok beğenen azınlıklardan bir din görevlisinin daha sonra komşusundan bir daha yapmasını istediğiyle ilgili bir rivayet, yemeğin adının da kaynağı gösterilir.

Ortak bir kültürün yemeği olan bu yemek Türklerin mutfağında sirke ile, yörede yaşamış olan azınlıkların mutfağında ise şarap ile tatlandırılmaktaydı. K