Dukan Enginar Dolması

Dukan enginar dolması nasıl yapılır? Arda’nın mutfağı lezzetlerinden esinlenerek yaptığım fakat diyetimize uygun yarattığım dukan enginar dolması tarifimi sizlere büyük içtenlikle sunuyorum. Diyet yapmayanlarınız için iç malzemelerin ne olduğunu öğrenmek adına ardanın mutfağını ziyaret edip öğrenebilirsiniz.

(Enginar (Cynara scolymus), papatyagiller familyasından mavi-mor renkli çiçekler açan, 50–150 cm boyunda çok senelik otsu bir bitki. Güney Avrupa ve Akdeniz çevresinde yetişir.

Enginar cynarin içerdiği için karaciğer ve safra kesesinde biriken nikotin, alkol ve yağın vücuttan atılımını sağlar. Ayrıca vücuttaki amonyak ve kolestrolü azaltır.

Bol A ve B vitamini içerdiğinden atardamar kireçlenmesini önlemekte ve safra kesesi rahatsızlıklarını gidermektedir. Bunun dışında cinsel gücü artırıcı, ateş düşürücü, vücudu kuvvetlendirici ve iştah açıcıdır. Romatizma, ishal, sarılık hastalıklarına ve sinirlere iyi gelir.

Bir enginar likörü olan Cynar İtalya’da çok popüler olan bir alkollü içkidir.)

Parantez içerisindeki yazının kaynağı vikipedidir.

Enginar et yemekleriyle oldukça yakışan bir sebzedir. dukan diyetinde atak evresinden sonra tüketilmelidir. Diyet tariflerime eklediğim dukan enginar dolması tarifimi beğeneceksiniz.

Enginar bitkinin yaprakları, Antik Yunan ve Roma imparatorluklarında sindirime yardımcı olması için tüketilmiş. Enginar, 16. yüzyıl Avrupa’sında “soylu” bir bitki olarak kabul edildiği için kraliyet aileleri ve zenginler tarafından tüketiliyormuş.

Enginar yaprakları geleneksel Avrupa tıbbında safra akışını uyarmak, böbrekleri çalıştırmak ve idrar söktürücü olarak kullanılmış ve halen bu sorunların tedavisinde kullanılmakta.

Hazımsızlık, ağrı, şişlik ve tuvalete çıkamama gibi problemlere neden olan “splastik kolon” oldukça yaygın olarak görülen fonksiyonel bir bozukluktur. Bu rahatsızlığın kesin bir tedavisi yoktur ve belirtilerinin şiddeti beslenme ile yakından ilgilidir.

Enginar, bazı besinlerle birlikte (kepekli pirinç, tam tahıllı gıdalar, patates, balık, ay çekirdeği, kabak çekirdeği, keten tohumu…) spastik kolon belirtilerinin kontrol altında tutulması için önerilen yiyecekler arasındadır. Bende dukan enginar dolması için et kullanarak farklı bir lezzet oluşturdum dukan diyeti için. Enginar yatağında balık bile tüketebilirsiniz.

Enginar yaprakları kandaki kolesterol düzeyini belirleyen ana enzimin (HMG CoA-redüktaz) üretimini baskılar. Kandaki kolesterol miktarı normal düzeylere çekildiğinde fazla kolesterolü süzmekle görevli karaciğerin yükü hafifler.

Enginarın Hazırlanışı

Enginarın “kalbi” zeytinyağıyla soğuk hazırlanabilir olarak veya sebze yemeklerinde kullanılabilir. Ancak enginarı sadece lezzeti için değil, sağlığa faydaları için tüketiyorsanız yapraklarını yemelisiniz. Dukan enginar dolması tarifi için zeytinyağı sınırlı bir miktar olduğundan dikkat etmelisiniz.

Bütün olarak aldığınız enginarın yapraklarının sivri uçlarını ve sapını (dipten 2-3 santim pay bırakarak) bıçakla veya makasla kesiniz. Enginarı bütün olarak koyabileceğiniz büyüklükte bir tencereye yerleştiriniz ve bir miktar tuz ekleyerek 45 dakika kadar orta ateşte kaynatınız.

Tencerenin kapağını kapatmayınız çünkü hava almadığından enginarın rengi kahverengine dönönecektir. Haşlanan bütün enginarı tencereden alın ve baş aşağı tutarak suyunu süzünüz.

Eğer enginarı yeterince haşladıysanız yaprakları kolayca çıkacaktır. En küçük yapraklar da dahil olmak üzere tüm yapraklarını alınız.

Haşlanmış yaprakları yoğurtla, az yağlı light mayonezle (diyet yapanlar dikkat), sevdiğiniz başka bir sosla veya sade olarak yiyebilirsiniz.