Harissa Sosu

Harissa Sosu, Harissa Sosu Nasıl Yapılır?

Harissa Nedir?, Harissa Sosu Tarifi

Fas, Cezayir, Tunus gibi sıcak iklim ülkelerine ait sos çeşitlerinin önemli bir yeri vardır. Harissa sosu da bu lezzetlerden önemli lezzet katıcısıdır. Harissa tunusun ana çeşnisi olarak tanınır.

Birkaç baharatın harmanlanmasıyla elde edilen sosun içinde toz kırmızı biber, sarımsak, kişniş, frenk kimyonu yer alır. Aynı zamanda domates ve zeytinyağının eklenmesiyle ezmesi de elde edilmektedir.

Sos katılan yemeklerin hem görünümü hem de lezzetini değiştirmektedir. Tunus mutfağında genellikle et yemeklerine konur, ezmesi de yanında garnitür olarak servis edilmektedir. Hatta cips sosu için bile harissa sosu kullanabilirsiniz. Fas, Cezayir ve Libya mutfaklarında ise et ve balık yemeklerinde kullanılmasının yanında bazen limon suyuyla lezzeti zenginleştirilmektedir.

Et dediğimiz zaman kesinlikle sosta bekletilmiş et yemeğinin yerini hiç birşey tutamiyor. Sosu tarifler yemekleri sıradanlaştırmaktan uzaklaşıp farklı boyutta lezzetler dünyasına taşıyor. Bir çok tarifimde etlerimde veya yemek tariflerimde mutlaka sos kullanıyorum. Dukan diyeti yapanların sürekli aynı tarzda et yemelerinin ne kadar canlarını sıktıklarını tahmin edebiliyorum ki bir çok dukan diyeti tarifleriyle alakalı sitelerde verilen tarifler ne göze ne de ağıza hitap ediyor. Bu lezzetsizliğe dur diyerek başladım aslında. Tariflerimde bir çok sos kullandım. Farklı yöreleri arştırdım, dukana uyarladım ve sihirli lezzetler yarattım.

Harissa Sosu Nerelerde Kullanılır?

Makarnalarda, özellikle sandiviçlerde ve pizzalarda kullanılır harissa sosu. Et yemeklerinde kullanılır. Ezmesi yapılır, hatta et yemeklerinin yanında garnitür olarak servis edilir. Kullanım alanları oldukça çeşitlidir. Balık yemeklerinde kullanılır. İsterseniz sadece süzme yoğurt ile karıştırırarak cips sosu olarak, isterseniz de sosu yapacağınız et ya da tavuğa bulayarak kullanabilirsiniz. Anavatanı Fastır. Bu sos; muhammara, humus gibi meze çeşitleriyle de kullanılmaktadır. Benim özel tarifim olan dukan scotch kuzu kebabı fas usulü tarifini deneyiniz.

Fas, Cezayir ve Libya mutfaklarında ise et ve balık yemeklerinde kullanılmasının yanında bazen limon suyuyla lezzeti zenginleştirilmektedir. Dilerseniz her öğünde hatta kahvaltıda bile ezme olarak ekmeğinize, dukan diyeti yapanlar ise kepek ekmeğine sürüp yiyebilirler:) Cezayirde kuskusa, çorbalara ve güveçe ilave edilir. Harissa soslu tarifler için dukan diyet sos tariflerini inceleyiniz.

Harissa Sosu Nasıl Yapılır?

Birinci aşama

İkinci Aşama

Üçüncü Aşama

Dördüncü Aşama

Beşinci Aşama

Altıncı Aşama